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黑杜酒产于江阴，又称江阴黑酒，江阴黑杜酒代表“耘林”黑杜酒，是用糯米酿制而成，该酒视之如胶墨，嗅之香味浓郁，入口甜而不腻，富含氨基酸、蛋白质及多种微量元素等，利于吸收，具有理气养血、舒筋活络、健脾开胃等作用，饮后补血健脾，多为孕妇产后调经活血之用，因此品列江南文化名酒，荣获非物质文化遗产传承企业，并于2013年正式荣获地方首批老字号。

历史传说：

一日，杜康在对糯米进行蒸煮时，刘伶到访，杜康忙于接见好友，竟将一锅酿酒的米饭煮焦，两人觉得 丢了太可惜，决定用此米饭酿酒。不想这种酒不仅具备了米酒的特点，且酒香四溢，还有补血、健脾、开胃之功效，于是就把这种酒命名为黑杜酒，也因此有了“江阴黑酒饮三碗，醉倒刘伶整三天 ”的故事。 江阴黑杜酒的酒精度在13度左右，浓郁醇厚，甘甜绵软，营养丰富，其独特品味，长期以来深受江南百姓的喜爱，每逢佳节，这里的人家必备此良酒招待客人。

制作工艺：

黑杜酒选取上等精白糯米，采用 生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制，继传统的多次喂饭发酿制而成，

黑杜酒制作：

在生产过程中使用精米炒色成黑色米汁调入，自然发酵，酒色黑褐，口味醇厚，酒香浓郁，成酒后加添籼米炒汁。

口感：

黑杜酒酒色泽浓黑透亮，嗅之香味浓郁，酒度较低，糖分适中，入口

甜而不腻，甘香醇和。

功效：

黑杜酒具有补血健脾，理气养血、舒筋活络的功效。尤适宜老人、妇女饮用，

向为孕妇产后调经活血补酒，江阴民间以核桃肉浸黑酒，蒸后供产妇调补营养。品列江南名酒

健康食谱：

美味一绝：“耘林”黑杜酒性温 ，绝配大闸蟹、海鲜、肉食等大寒大荤之物，实为去除胃寒的绝品佳酿。

黑杜酒烹饪大闸蟹

黑杜酒烹饪大闸蟹

秋冬强补：以“耘林”黑杜酒为原料，熬制固元膏，具有补气益血之功效；

养生保健：四季可用，每日50-100ml，具有热身活血、强身健体之效；

开胃健脾：加乌梅，“耘林”黑杜酒醇厚，乌梅味甘酸，侵泡或是熏煮饮用，入味微甘酸，可开胃健脾；

中药浸泡：“耘林”黑杜酒是调制酒中的上品，在医药上是非常可贵的药引子，中药处方中可常用黑杜酒浸泡，烧煮一些中草药或调制各种药丸药酒。

产后补血养气：以核桃肉、芝麻加“耘林”黑杜酒煮后饮用，或鸡蛋2枚以“耘林”黑杜酒煮熟即食，俗称“月子酒”